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餐旅服務業品質管理
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底下是 餐旅服務業品質管理 的內容簡介
【餐旅服務業品質管理】（Managing for Quality in the Hospitality Industry）一書是作者John H. King, Jr.與Ronald F. Cichy結合理論與實務所完成的一本品質管理專業書籍。作者長期在美國密西根州立大學教授「服務業品質管理」課程，深知品質管理觀念在製造業生根已久，其帶給製造業產業提升之成效卓著。因此積極推廣服務業品質管理的概念，同時提倡將品質管理運用到餐旅領域中，以提升服務業之產業水準，帶給顧客優質而滿意的服務。作者整理多年授課的經驗與內容並且結合課堂學員的實務經驗編篆本書。希望藉由本書，能夠讓更多的學習者了運品質管理理論與品質管理工具在旅館、餐飲業、觀光等各服務領域之運用，以及它們所帶來的實質績效。
全書共分為十四個章節，深入探討品質管理理論的源起、內涵以及運用的手法，並詳細說明優質服務企業如何運用各項品質管理工具達到顧客滿意的目的。
十四章分別為：
第一章品質管理概論；
第二章品質冠軍；
第三章品質管理；
第四章找出組織隱藏的優勢；
第五章團隊效果；
第六章服務外部顧客；
第七章品質持續改善之旅；
第八章品管工具；
第九章品質策略規劃；
第十章品質評量；
第十一章品質實現；
第十二章品質領導；
第十三章品質生活；
第十四章最終的課題等。
本書每一章節後面均提供學習目標、關鍵字與主要概念、學習要點回顧與練習活動等課後討論，讓學習者能夠更快更深入地了解本書的內容。另外本書亦舉用美國著名之觀光、旅館、餐飲系統、俱樂部等推動服務品質管理的實例詳盡說明，實為一難得的參考及教科書籍。本書適合正在學習服務品質管理理論的大專院校學子與實務界推廣服務品質管理的專業從業人員使用。
本書由國立高雄餐旅學院餐旅行銷管理系助理教授楊芝澐（美國內華達州拉斯維加大學旅館管理學士 - University of Nevada-Las Vegas, BS in Hotel Administration、美國邁阿密佛羅里達大學餐旅管理碩士 - Florida International University, MS in Hospitality Management、加拿大渥太華法國藍帶烹飪學校 - Le Cordon Bleu Ottawa、斯伯丁大學教育博士）以及正修科技大學兼任講師曾塍睿（目前為國立中山大學企業管理學系博士候選人）合力翻譯審核，2008年9月出版。
作者： John H. King, Jr. , Ronald F. Cichy
新功能介紹- 譯者： 楊芝澐、曾塍睿
- 出版社：桂魯
新功能介紹 - 出版日期：2008/09/01
- 語言：繁體中文
商品網址: 餐旅服務業品質管理
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商品網址: 餐旅服務業品質管理
2017-10-26 18:39
〔記者陳紜甄／台北報導〕試想一下，你進入無人商店購買飲料時，螢幕出現手中結帳商品，享有買一送一的優惠；你想了一下，這是平常最愛喝的飲料，心想不如就趁打折多買一些，於是毫不猶豫再多拿好幾瓶結帳。
未來，不論是無人商店、百貨公司或餐廳等，皆可一眼「看穿」進門顧客的購物習慣與偏好，甚至是購物紀錄，並客製化專屬行銷優惠方案，推播給顧客參考。
物聯網時代來臨，未來不論是製造工廠、零售業者，皆可透過感測器感知，並連上網路進行雲端計算後，接著再做資料分析，從中預測顧客行為，並提供更精準的行銷活動，藉此提升業績。「無人商店何時該補貨、該進貨，以及制定打折促銷活動，AI（人工智慧）都可以協助你判斷並決策，而我們就是在運用AI處理資料，協助企業將資料『兌現』」，行動貝果執行長鍾哲民如此說明。
行動貝果成立僅兩年，總部設於美國，並在日本與台灣設立子公司，公司估值6億台幣。行動貝果打造人工智慧引擎 ，推出物聯網大數據分析服務，精準預測顧客行為模式，因此獲得日本軟銀集團青睞，成為軟銀第一家合作的台灣新創公司。在軟銀的協助下，短時間內便攻下日本物聯網市場，簽約客戶包含Panasonic 松下電器、日本當地連鎖百貨量販、無人商店、超商等，現已是日本市占率最高的物聯網分析預測平台。
不僅如此，行動貝果美國總部也與飛利浦、亞馬遜、Google 與微軟等企業合作。行動貝果在日本與美國，皆繳出亮眼成績單，但開拓台灣市場時，卻遇到了困難。鍾哲民坦言，台灣物聯網科技發展腳步，比美國慢3到5年，以及日本1到2年的時間，因此2015至2016年中，台灣都是零業績，「甚至2016下半年直接放棄台灣市場。」沒想到，今年初開始，行動貝果陸續接到上市公司上億訂單的需求，研華科技也是其合作夥伴。
鍾哲民表示，「不少知名企業公司高層主管，前往美國視察後發現物聯網科技正蓬勃發展，驚覺已落後美國太多。」為了追求下一階段的成長動能，紛紛找上行動貝果尋求合作。不過，行動貝果現階段擔任的角色卻是AI健檢醫生，首先了解企業現有資料的完整性，再評估資料是否可以運用與分析，並導入行動貝果的技術產品。
為何需要進行健檢？鍾哲民說明，台灣企業習慣以經驗判斷或是決策，而不注重資料蒐集，導致資料完整性不夠。他以自身經驗舉例，某次前往日本出差前，眼睛莫名疼痛，便趕緊到診所掛號，醫生判斷為結膜炎後便開藥；沒想到一週後，病情仍未好轉，鍾哲民因此在日本當地就診，「不同於台灣，日本醫生會採樣、化驗後，確定病情後，才會開藥。」而採樣、化驗等資料收集的過程，正是台灣企業所欠缺的過程。
行動貝果搶先抓住台灣物聯網的未來商機，鍾哲民表示，雖然物聯網產業尚在起步，但他期許更多競爭對手加入，做大物聯網市場，讓產業蓬勃發展。
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