日式串燒大全



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底下是 日式串燒大全 的內容簡介

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全書分四個章節。第一個章節介紹日本20家人氣燒烤店,除了店家的基本資料、招牌料理外,另詳述其使用的素材和烹調要訣。第二個章節匯整各家店匠心獨具的 特色串燒;例如將各種不同的素材以卷或包的方式來組合,或是配上新鮮蔬菜做成西式點心,賞心悅目又美味至極。第三個章節是人氣燒烤店製作串燒的技術及秘訣。從支解一整隻雞的刀工、如何開發創意料理、醬汁的調製、炒鹽的方法等,全都以圖片一個一個步驟,仔細說明。第四個章節內容為經營串燒店的採購研究。所謂採購是店舖的生命線,這一點套用在所有餐飲店都適用,其不只牽涉到營運成本,對店家的後續發展也占有決定性的影響。此章節介紹雞肉的挑選與採買方式,還 有燒烤台.加熱調理機(griller)等料理機器、炭,以及燒烤時不可或缺的鹽、沾醬等調味料之選定等。只要能掌握全盤均衡來進行營運的話,就可以創造 出吸引顧客的店家。

  • 出版社:台灣東販

    新功能介紹
  • 出版日期:2007/11/23
  • 語言:繁體中文


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陸委會主委張小月即將卸任,但新職尚未公布。聯合報資料照
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陸委會主委張小月即將卸任,但新職尚未公布,據了解,總統蔡英文安排一個重要的新職給張小月,但張小月想先休息一陣子,未來可能外派,重回外交體系。

據轉述,張小月對蔡總統的安排與照顧十分感謝,且總統委以的新職相當重要,是一個一般人都會樂於接受的職務,但張小月想先短暫休息一陣子,之後再回到執政團隊。
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