新北市衛生局今年輔導523家餐飲業者通過食品安全認證,其中銘記越南美食餐廳獲得優等評盒。(記者賴筱桐攝)

2018-11-01 14:23

〔記者賴筱桐/新北報導〕為預防食品安全問題,新北市政府推動食品安全衛生博客來網路書店博客來網路書局自主管理機制,今年輔導523家餐飲業者通過認證,有489家獲頒優級、14家獲得良級,提供消費者安心的飲食環境。

衛生局長林奇宏指出,今年輔導重點對象放在新住民餐飲業、飲冰品業、早餐店、九份及平溪老街、百貨美食街等,輔導內容包括業者登錄資料完整性、食材來源、食品良好衛生規範準則、管理衛生人員標牌懸掛、廢棄物管理、加強食品中毒觀念及提升人員衛生習慣與原物料管控等,同時輔導將食材資訊登錄至新北市食材登錄平台網站,今年更編製中文、泰文、印尼文及越南文共4種版本的「小型餐飲業自主管理手冊」,並設立「管理衛生人員」,提供客訴窗口。

金山河內越南美食老闆娘蓋氏雪貞表示,她來台灣後在政府輔導鼓勵下,通過廚師證照考試,並與來自故鄉的姊妹經營越南美食餐廳,透過衛生局輔導計畫,拿到1本越南語版的新北市小型餐飲業自主管理手冊,以圖文並茂方式,精簡說明食品衛生管理細節。經衛生局輔導,她知道員工每年要做健康檢查,就算愛漂亮也要帶手套作業,牆壁貼有營業資訊等標示,並完成食材登錄。

銘記越南美食老闆娘吳坤玲表示,爺爺早期是台灣駐越南的外交官,奶奶是越南河內人,爸爸和她都在越南出生,1990年舉家搬遷回台,爸爸對於家鄉味念念不忘,19年前開餐廳以解鄉愁。

在食品衛生方面,吳坤玲說,近年台灣人重視食安議題,博客來餐廳廚房設計多處水龍頭,方便廚師隨時洗手,餐具都會用熱水川燙,每天開店前或中午休息時間,都會按照標準作業流程做好清潔工作,食材來源選用有信譽、品質優良的廠商,執行桌邊服務也會帶手套,春捲皮都經過合格檢驗,希望客人吃得安心。
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